Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Солнечная кукурузка

Просмотров 473, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 3 | оценить и обсудить

Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 35 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Shpuntik1

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.031 (7.8 °P)    Конечная плотность: 1.007 (1.8 °P)    Алкоголь: 3.1 %    Горечь: 10.8 IBU    Цветность: 3.0 SRM  (5.9 EBC)
Примечание:
Отварка 5л воды+0,3 солод+ кукуруза. 70°-10мин 100°-30 мин.
Основной затор 9л+весь солод
52°-20мин +отварка-выходим на 63°

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (75.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (25.0%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.
  • Всего: 4 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (6.8 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=7.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 15 гр (4 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=7.9% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 25 гр (10.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафлагер S-189 | Брожение: 11 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 409 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 20 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 2 гр. | Агар-Агар | Внесение на вторичное брожение.
  • 2.5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.
  • 6 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

    Профиль воды:
    Светлое солодовое пиво: Кальций: 60 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 15 мг/л, Сульфаты: 55 мг/л, Хлориды: 95 мг/л, Гидрокарбонаты: 15 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (с отварками)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 14 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 29.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 43.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 85 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
    Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 10.3 % | Размер партии перед кипячением: 39 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 11 °С
    Праймер:
  • 2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.031 (7.8 °P); КП = 1.007 (1.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.09 (4.18 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
  • Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
     Повысить рейтинг

    Рейтинг варок: 0

    Всего комментариев: 3
    0
    1. Shpuntik1 2024-04-07, 12:32
    Сварил 10.02.24
    17.02.24 перелив на вторичку. Добавил праймер агар. Зашпунтовал.
    13.03.24 охлаждение +0, 3° лагеризация.
    6.04.24.розлив.
    0
    2. Provincial 2024-04-08, 07:11
    Такой цвет шикарный и на венском!! У меня на венском вообще темное... это агар-агар так осветляет?
    0
    3. Shpuntik1 2024-04-09, 14:44
    3кг Венского на 35 литров.В стиле американского лёгкого лагера.
    Агар я думаю не причём. Он делает пиво прозрачным.
    Хотелось американского лёгкого сварить, но пильзнер закончился. Поэтому венский.
    Нравится мне лёгкий лагер. Хорошо жажду утоляет. И по голове не сильно бьёт.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход