Примечание: Увидел на одном из поучительных каналов рецепт вишневого пэйл эля с концентрированным соком вишни - решил сделать что то подобное, но с малиновым вкусом. Поскольку не нашел в составляющих малиновый сироп - взял показания ягод малины, поэтому не судите строго, если расчеты не совсем верны... P.S. сироп заливаем в колел после кипячения во время охлаждения, при температуре 80-85 градусов(10-15 минут), что бы не ушел вкус(во время кипячения говорят весь вкус уходит). планирую варить к выходным - сообщу результаты.
Ингредиенты Зерновые:
4.5 кг (64.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия)цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение на белковой паузе.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 23.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 23.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 46.7 л
Параметры варки Эффективность варки: 73.5 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин Размер партии после кипячения: 34 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 39.3 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 30.6 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Добрый вечер, не нашёл английского хмеля поблизости, а заказывать с доставкой один хмель дорого. Решил немного поменять рецепт и сварить малиновое в качестве эксперимента.
Снял первую пробу спустя неделю, на фото видно, пиво ещё сырое... Но! Оно ни фига не лёгкое)) с бутылки ведёт не плохо... Выраженного вкуса малины нет, есть послевкусие чего то ягодного. Подожду когда вкус округлится и дам знать. Это именно пиво, с фруктовый послевкусием а не притерный сидр.
Пиво готово, спустя почти месяц вкус округлился и послевкусие четко малиновое, это не притерный сидр, а реально вкусное пиво с ягодным вкусом и четким малиновым послевкусием))) те кому по вкусу редс или эсса - понравится)) фотки обновил, наслаждайтесь
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
