Примечание: Солод коптил сам на буке в коптильне 30-40 минут примерно.Засыпь солода на 50*С. В пиве запах чернослива и небольшая копченость колбасок гриль. Во вкусе присутствует пикантная дымная горечь. В целом очень прилично получилось, всё дегустаторы в восторге. Ещё в рецепте не указывал, но в конце варки за 10 минут добавлял 1 горький красный перец. Как и думал во вкусе его не определяется, но допивая второй бокал обратил внимание на першение в горле! То есть если делать более пикантный раухбир, то 2 перчика будет самое то и на 50% увеличить засыпь копчёного солода.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4.0 л/кг) | Промывная вода: 16.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.2 л
Параметры варки Эффективность варки: 78 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 33.6 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 29 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
