По-Монастырски,пшеничное.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (48.4%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2.6 кг (41.9%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.2%) | Пшеничный карамельный (Финляндия) цвет = 42 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.5%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.2 кг (100%)

Хмель:

10 гр (9.9 IBU) | Каскад (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

10 гр (2.9 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр (1.4 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 30 гр (14.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 226 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Цедра лимона | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: Через 5 мин. забор 1/3 на отварку.)

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин. (Прим.: Через 40 мин. забор 1/3 на отварку.)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 9.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 64 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 27.9 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.5 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

230 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.91 (5.82 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей