Ингредиенты
Зерновые:
5 кг (62.5%) | SWAEN©ALE цвет = 4 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (12.5%) | Weyermann - Мюнхенский тип 2 / Munich Type 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (12.5%) | Weyermann - Пшеничный темный / Dark Wheat (Германия) цвет = 7.2 L°, экстракт = 84.4 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (12.5%) | GOLDSWAEN©BELGE цвет = 13.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 8 кг (100%)
Хмель:
15 гр (13.2 IBU) | Сорачи Эйс / Sorachi Ace (США) - в гранулах, a-к.=13.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
15 гр (11.1 IBU) | Сорачи Эйс / Sorachi Ace (США) - в гранулах, a-к.=13.6% | Внесение в котел, кипятить 35 мин.
15 гр (7.1 IBU) | Сорачи Эйс / Sorachi Ace (США) - в гранулах, a-к.=13.6% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
50 гр (3.7 IBU) | Сорачи Эйс / Sorachi Ace (США) - в гранулах, a-к.=13.6% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
Всего: 95 гр (35.1 IBUs)
Дрожжи:
Omega Yeast OYL-218 All the Bretts | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.4 %, Флокуляция: низкая | Внесение на вторичное брожение.
Bevie - КросМайЛуф Монк. Трапист Эль | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.4 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 347 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 35 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32.5 л (гидромодуль 4.06 л/кг) | Промывная вода: 21.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 53.8 л
Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 41 л. | Испарение: 8.9 % | Размер партии перед кипячением: 45 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36.9 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:
250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.4 (4.8 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 347 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 32.5 л (гидромодуль 4.06 л/кг) | Промывная вода: 21.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 53.8 л
Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 41 л. | Испарение: 8.9 % | Размер партии перед кипячением: 45 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36.9 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей