Лебідь

Ингредиенты
Зерновые:

8 кг (100.0%) | SWAEN©ALE цвет = 4 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8 кг (100%)

Хмель:

45 гр (31.9 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (5.8 IBU) | Саммит / Summit (США) - в гранулах, a-к.=17.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

14 гр (4 IBU) | Саммит / Summit (США) - в гранулах, a-к.=17.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

25 гр (2.3 IBU) | Саммит / Summit (США) - в гранулах, a-к.=17.3% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

25 гр (1.7 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

25 гр (0.7 IBU) | Глетчер / Glacier (США) - в гранулах, a-к.=5.1% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

66 гр (0 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

66 гр (0 IBU) | Саммит / Summit (США) - в гранулах, a-к.=17.3% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

68 гр (0 IBU) | Сорачи Эйс / Sorachi Ace (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 344 гр (46.4 IBUs)

Дрожжи:

Bevie - КроссМайЛуф Файв | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 378 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 35 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32.5 л (гидромодуль 4.06 л/кг) | Промывная вода: 21.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 53.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82.2 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 41 л. | Испарение: 8.9 % | Размер партии перед кипячением: 45 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36.9 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.3 (4.6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей