Russische Volkssuppe

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (78.7%) | Karl Bindewald - Пэйл Эль / Pale Ale (Германия) цвет = 2.8 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.5 кг (78.7%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (11.2%) | Свекольный сок свежевыжатый цвет = 15 L°, экстракт = 15 % | Внесение на главное брожение.

0.45 кг (10.1%) | Морковный сок свежевыжатый цвет = 15 L°, экстракт = 10 % | Внесение на главное брожение.

Всего: 0.95 кг (21.3%)

Хмель:

12 гр (15.8 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 12 гр (15.8 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Бирвингем Бельгийский эль BVG06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 150 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

50 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Базилик | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр. | Перец Чилийский | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

40 гр. | Соль крымская морская розовая | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Розмарин сухой | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Орегано

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 6.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 18.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 14 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 14.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 12.6 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

120 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей