МокколоЕД

Ингредиенты
Зерновые:

13 кг (67.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1.3 кг (6.7%) | Карамельный 150 Курский (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (5.2%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

0.9 кг (4.6%) | Жженый Курский (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (8.2%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 17.8 кг (91.7%)

Сахаросодержащие:

1.6 кг (8.2%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 1.6 кг (8.2%)

Хмель:

96 гр (22.9 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 96 гр (22.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Имперский Эль M15 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 64.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

500 гр. | Кокао бобы | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин. (Прим.: По окончании паузы внести геркулес)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин. (Прим.: Внести жженый солод)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 6 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 62.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 37.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 99.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80.8 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 80 л. | Испарение: 0.0 % | Размер партии перед кипячением: 80 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 72 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

360 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2 (4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей