Медово кукурузный эль

Примечание:
[size=12]Варил 02.02.2021, два дня было очень интенсивное брожение, шпунт система без угамно сбрасывала давление, збраживаю в кеге под давлением, сейчас давление в кеге держиться постоянное 2бара и не подымаеться.Что получиться прокоментирую по результату.

Ингредиенты
Зерновые:

5.5 кг (57.3%) | Big Barley - Пэйл Эль / Pale ale (Украина) цвет = 2.4 L°, экстракт = 81.8 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (15.6%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение на осахаривание.

1 кг (10.4%) | Big Barley - Венский / Vienna (Украина) цвет = 3.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение на осахаривание.

Всего: 8 кг (83.3%)

Сахаросодержащие:

1.6 кг (16.7%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 1.6 кг (16.7%)

Хмель:

15 гр (10.7 IBU) | Магнум / Magnum (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=11.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (2.9 IBU) | Славянка (Украина) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

185 гр (6.1 IBU) | Дикий. свежемороженный (Украина) - цельный, a-к.=2.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 215 гр (19.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 390 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин. (Прим.: Пэйл Эль. через 5 минут. внести кукурузную крупу)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин. (Прим.: Венский)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 21.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 49.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 69.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 1 % | Размер партии перед кипячением: 40.4 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 3.67 (7.34 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей