Манговый эль | Рецепт напитка от Antonbeer

Манговый эль

3333

оценить и обсудить

Начальная плотность: 1.049 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 4.9 % Горечь: 24.2 IBU Цветность: 7.7 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

0.5 кг (10.0%) | Аром Шато (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

2.5 кг (50.0%) | Богемский Пильзнер (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

1 кг (20.0%) | Пшеничный солод (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 83 % | Внесение в затор.

Всего: 4 кг (80%)

Сахаросодержащие:

1 кг (20.0%) | Манго цвет = 0.5 L°, экстракт = 10 % | Внесение в котел, кипятить 35 мин.

Всего: 1 кг (20%)

Хмель:

10 гр (7.6 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения.

3 гр (4.4 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел за 35 мин. до конца кипячения.

20 гр (1.8 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в вирпул.

10 гр (7.6 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

20 гр (2.7 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.

Всего: 63 гр (24.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 181 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (отварка): 55°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 16 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 10.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 70 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 22 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.041 (10.3 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

0.18 л. | Зеленое пиво/кройцен ТП = 1.031 (7.9 °P); НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 1.02 (2.04 г/л)