Ингредиенты
Зерновые:
24 кг (75.0%) | Таткрахмалпатока - Пилснер / Pilsner (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
5 кг (15.6%) | Курский солод - Карамельный 20 (Россия) цвет = 8 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (3.1%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение на осахаривание.
Всего: 30 кг (93.7%)
Сахаросодержащие:
2 кг (6.3%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
Всего: 2 кг (6.3%)
Хмель:
40 гр (8.4 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
80 гр (4.9 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 120 гр (13.3 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1511 млрд. дрожжевых клеток: 15 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 75 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
2.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.
64 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.
14 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.
18 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.
12 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.
2.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 7 мин.
20 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в вирпул.
500 гр. | Ковелос Стаб НС / Kovelos Stable NS | Внесение на вторичное брожение.
7 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
Профиль воды:
Светлое солодовое пиво: Кальций: 100 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 45 мг/л, Хлориды: 150 мг/л, Гидрокарбонаты: 1 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 1 мин. (Прим.: Засыпь при 47гр. С 53 до 57 нагрев при 3.5кВт. Остальные интервалы на 7кВт до 67гр.)
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 50 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 99 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 96.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 195.8 л
Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 155 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 162.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 139.5 л. | Температура карбонизации: 0.1 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 18.8 или bar = 1.3 | Итоговый объем СO2 = 3.61 (7.22 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Зерновые:
Сахаросодержащие:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 1511 млрд. дрожжевых клеток: 15 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 75 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Профиль воды:
Светлое солодовое пиво: Кальций: 100 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 45 мг/л, Хлориды: 150 мг/л, Гидрокарбонаты: 1 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 99 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 96.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 195.8 л
Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 155 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 162.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 139.5 л. | Температура карбонизации: 0.1 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей