Искаженное мировосприятие

Примечание:
Цена рецептуры в евро . Хмель Polaris , Centennial в стоимость не входят , так как выращены самостоятельно .
Расход СО2 на карбон и розлив по бутылкам гр * 0.013 € / гр = € .
Электричество 15 kWh × 0.25 € = 3.75 € .
Кондиционирование солода перед помолом 2 % от засыпи . Добавление хмеля на вирпул после охлаждения сусла до 80 * С , выдержка 20 минут . После охлаждения и закрутки сусла , его отстой 1 час .
23.08.26 начало первичной ферментации .
Стартер : 200 гр DME + 2.0 вода = 2.1 л ( 9.19 * Р , 1.036 SG )
35 л сусла + 2 л стартер = 37 л .
Рефрактометр ИПС 12.6 *Р ÷ ареометр 12.19 *Р = ПК 1.03 .
25.08.26 начало вторичной ферментации ( 36 литров ) .
25.08.26 преобразованная КП 6.92 *P (1.027 ), алкоголь объемный 2.95 % .
27.08.26 преобразованная КП 5.41 *P (1.021 ), алкоголь объемный 3.76 % .
O7.09.26 преобразованная КП 4.19 *P (1.016 ), алкоголь объемный 4.40 % .
08.09.26 начало карбонизации , объем пива 36 л , вес балона СО2 8.050 кг ( давление 55 bar при 25 * С )
Пиво позлито в два кега корнелиус , в каждый опущена корзина с 50 гр хмеля Centennial .

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (26.0%) | Bestmalz - Рэд Икс / Red X (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (26.0%) | Bestmalz - Мюнхенский / Munich (Германия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 81.2 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (26.0%) | Bestmalz - Венский / Vienna (Германия) цвет = 4.2 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.5%) | Bestmalz - Меланоидин / Melanoidin (Германия) цвет = 26.8 L°, экстракт = 77.1 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.5%) | Castle Malting - Кара Хани / Cara Honey (Бельгия) цвет = 23.1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.5%) | Weyermann - КараРэд / CaraRed (Германия) цвет = 20 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.5 кг (97.5%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (2.6%) | Экстра Лайт - Cухой Экстракт цвет = 3 L°, экстракт = 95 % | Внесение на главное брожение.

Всего: 0.2 кг (2.6%)

Хмель:

50 гр (39.4 IBU) | Поларис / Polaris (Германия) - цельный, a-к.=20.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

50 гр (18.2 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - цельный, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

50 гр (2.4 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - цельный, a-к.=9.5% | Внесение в вирпул.

100 гр (0 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - цельный, a-к.=9.5% | Внесение на карбонизацию.

Всего: 250 гр (60 IBUs)

Дрожжи:

White Labs - Лондон фог WLP066 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 78.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 356 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 20.9%) в 1.95 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

7 гр. | Кальций хлористый | Внесение в общую воду.

1 гр. | Кальций хлористый | Внесение в промывную воду.

4 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в общую воду.

3 гр. | Соль поваренная | Внесение в общую воду.

1 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в общую воду.

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в общую воду.

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35 л (гидромодуль 4.66 л/кг) | Промывная вода: 17 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 52 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 39 л. | Испарение: 15.2 % | Размер партии перед кипячением: 46 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 35.1 л. | Температура карбонизации: 3 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 26.1 или bar = 1.8 | Итоговый объем СO2 = 3.97 (7.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей