Австралийский янтарный лагер

Примечание:
Лагер сильно охмеленный с Австралийским акцентом(хмелем))
Пиво получилось просто бомба))) Чистый солодовый профиль чуть тостовый с диким количеством во вкусе а аромате манго и маракуйя. Хмель просто класс.
Горчинка есть, чувствуется очень хорошо, но не в избытке. В будущем сделаю ИБУ 30, т.к. те кто не любит горькое пиво говорят что горькое получилось)

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (50.6%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

3.7 кг (46.8%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.5%) | Weyermann - Жженый ячмень / Roasted Barley (Германия) цвет = 410 L°, экстракт = 64 % | Внесение на осахаривание.

Всего: 7.9 кг (99.9%)

Хмель:

15 гр (17 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (9.5 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (8.9 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в вирпул.

60 гр (0 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

85 гр (0 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 195 гр (35.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 10 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 699 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 34 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 3 л. стартера плотностью 1.040 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: по окончании паузы берем отварку 5л(густую) кип 15 мин)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 40 мин. (Прим.: через 15 мин берем отварку 5л.. кип 15 мин. После взятия отварки вносим жженый ячмень в затор)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 25.9 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 53.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.3 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 46.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 33.300000000000004 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 24.6 или bar = 1.7 | Итоговый объем СO2 = 3.06 (6.12 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей