Карамельный револьвер

345

оценить и обсудить

Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 34 л. (после кипячения)

Добавил(а): Suslovar

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 4.5 % Горечь: 24.1 IBU Цветность: 10.5 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

1.3 кг (19.1%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

4.5 кг (66.2%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (14.7%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.8 кг (100%)

Хмель:

7 гр (7.2 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

10 гр (9 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

25 гр (7.9 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 42 гр (24.1 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел CN36 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 72.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 290 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 3.70 л/кг) | Промывная вода: 20.2 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 45.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 34 л. | Испарение: 15.0 % | Размер партии перед кипячением: 40 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 29.7 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.044 (11.0 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.87 (5.74 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей