Кали

Ингредиенты
Зерновые:

7.5 кг (46.9%) | Рэд Икс (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

2.5 кг (15.6%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

4 кг (25.0%) | Пшеничный солод (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 83 % | Внесение в затор.

Всего: 14 кг (87.5%)

Сахаросодержащие:

2 кг (12.5%) | Гранат цвет = 0.3 L° | Внесение в вирпул.

Всего: 2 кг (12.5%)

Хмель:

20 гр (16.7 IBU) | Топаз (Австралия) - в гранулах, a-к.=16.5% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения.

20 гр (11.1 IBU) | Топаз (Австралия) - в гранулах, a-к.=16.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

20 гр (8.2 IBU) | Топаз (Австралия) - в гранулах, a-к.=16.5% | Внесение в вирпул.

Всего: 60 гр (36 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 520 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 36.4 л (гидромодуль 2.6 л/кг) | Промывная вода: 37.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 73.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 58.4 л. | Размер партии после кипячения: 53 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.048 (11.8 °P) | Испарение: 10 %