Примечание: прошу не судить строго первый мой созданный рецепт) варю из того что есть дома) 12 дней стояло на брожжение и в Н.П попал и К.п попал четко по рецепту, цвет красивый, жду карбонизацию потом приложу фото, пока все огонь) дополню свой отзыв, итак я провел несколько варок используя пислнер (который в начале был указан) и перешел на венский, получился более гармоничный вкус,да пиво вне стиля, по дозировкам солода, но оно прям вкусное получилось) итак пробовал карбонизацию и суслом шпайзе как указано и дескстрозой праймером разницы особо нет, но декстрозы больше чуть клал, пробовал и с повторными дрожжами и с новыми и с иным штамом(US-05), хмель менял на иной нежели жатецкий, но в итоге сделал 5 варок разных комбинаций, выдержал примерно по месяцу чтобы сравнить , и вот конечный исправленный рецепт который мне больше понравился, изменил Солод и навеску хмеля, так более аромантнее и горчинка чувствуется
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 16.8 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 25.8 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 21.3 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 16.2 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Если Вы планировали альтбир или что-то похожее, то для попадания в стиль надо уменьшить долю карамельного до 10% (не более), если не пройдёт по цвету, то замените 100-й на 150-250-й и/или добавьте толику шоколадного, дрожжи нужны с чистым профилем брожения, если это Ферментис, то US-05. Лучшим для этого стиля штаммом из "сухарей" был Кёльн от Лаллеманд, но он снят с производства, поэтому если Лаллеманд, то Ноттингем.
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
