Голубой огонек.

Примечание:
Экспериментальный рецепт!!!
по 5 грамм хмеля цитры и мандарины отвариваются в праймере перед карбонизацией!

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (47.9%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

3.5 кг (47.9%) | Мюнхенский Ефремовский (Россия) цвет = 7.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.1%) | Карамельный 50 Курский (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.3 кг (99.9%)

Хмель:

10 гр (6.4 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8.6% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

10 гр (7.9 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (4.3 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=7.6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр (2.3 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр (1.3 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=7.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр (1 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

5 гр (0.5 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=7.6% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 50 гр (23.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 349 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Клитории тройчатой цветки

30 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 35 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 21.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 50.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 42.7 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

285 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.97 (5.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей