Эль Гречко

Примечание:
Гречку предварительно прожарить в духовке в течении часа при температуре 180 °C. Гречку перемалываем как солод и добавляем сразу в засыпь.

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (46.2%) | Канев - Ячменный светлый (Украина) цвет = 1.8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (30.8%) | Гречка цвет = 4 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (19.2%) | Бел-Гер - Мюнхенский (Украина) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12.5 кг (96.2%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (3.8%) | Сахар-песок цвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.5 кг (3.8%)

Хмель:

30 гр (9 IBU) | Заграва (Украина) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (8 IBU) | Заграва (Украина) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 60 гр (17 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 487 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 43.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 25.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 69.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 55.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 15.9 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей