Дикий "КРИК"

Ингредиенты
Солод и/или несоложенка:

2.5 кг (39.7%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

0.1 кг (1.6%) | Карамюнх тип 3 (Германия) цвет = 57 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

Всего: 2.6 кг (41.3%)

Сбраживаемые сахара, экстракты и т.д.:

1.2 кг (19.0%) | Вишня цвет = 10 L°, экстракт = 15 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

2 кг (31.7%) | Вишня цвет = 10 L°, экстракт = 15 % | Внесение на вторичное брожение.

0.5 кг (7.9%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 65 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 3.7 кг (58.6%)

Хмель:

5 гр (10.7 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

Всего: 5 гр (10.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива вам нужно 164 млрд. дрожжевых клеток: 1.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

2 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (настой): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 13 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 6.9 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 19.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 17.3 л. | Размер партии после кипячения: 15 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.050 (12.4 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 13.5 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

100 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.57 (5.14 г/л)