Desanta

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (43.7%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.9%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.9%) | КараБельш (Германия) цвет = 13.6 L°, экстракт = 72.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.9%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.9%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.3%) | Шоколадный Пшеничный/Вит (Германия) цвет = 400 L°, экстракт = 67 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.3 кг (90.6%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (5.5%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

0.35 кг (3.8%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 0.9 кг (9.3%)

Хмель:

45 гр (15.1 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

Всего: 45 гр (15.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 355 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

15 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр. | Кардамон | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр. | Перец Чилийский | Внесение на вторичное брожение.

5 гр. | Ваниль | Внесение на вторичное брожение.

20 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение на вторичное брожение.

20 гр. | Кардамон | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.7 л (гидромодуль 3.1 л/кг) | Промывная вода: 20.1 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 45.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 35.8 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

1.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.065 (15.8 °P); КП = 1.018 (4.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.27 (4.54 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей