Chacolatе way

Примечание:
Захотелось Шоколадку. Рецепт слизан практически полностью(ингредиенты подобраны аналогично), подкорректирую относительно своего оборудования разве что. Целевая вода скорее всего будет корректированна, соли в процессе посчитаю. Сварю две партии скорее всего, в одну из них добавлю пюре малины пойдя по пути автора рецепта. т.к. на днях вкушал темный шоколад с вкраплениями малины в карамельке. было вкусно!!

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (74.1%) | Simpsons Malt - Пэйл эль - Марис Оттер / Finest Pale Ale - Maris Otter (Великобритания) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.45 кг (7.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.3%) | Viking Malt - Кристалл 130 / Crystal 130 (Финляндия) цвет = 49.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.3%) | Viking Malt - Шоколадный / Chocolate (Финляндия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.3%) | Simpsons Malt - Жженый ячмень / Roasted Barley (Великобритания) цвет = 566 L°, экстракт = 62 % | Внесение в конце затирания.

0.1 кг (1.6%) | Castle Malting - Жженый / Black (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в конце затирания.

0.1 кг (1.6%) | Simpsons Malt - Декстриновый / Dextrin (Великобритания) цвет = 1 L°, экстракт = 67.5 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.6%) | Viking Malt - Пшеничный / Wheat (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.85 кг (96.2%)

Сахаросодержащие:

0.22 кг (3.6%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.22 кг (3.6%)

Хмель:

30 гр (28.1 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Великобритания) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (1.4 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в вирпул.

Всего: 60 гр (29.5 IBUs)

Дрожжи:

Yeastflow - YF-106 - Красный трилистник (эль в ирландском стиле) / YF-106 - Redshamrock (Irish style ale) | Брожение: 19.5 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 249 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

0.11 гр. | Какао-бобы дробленные обжаренные | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.11 гр. | Какао-бобы дробленные обжаренные | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Дублин (сухой стаут, тёмный эль): Кальций: 110 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 55 мг/л, Хлориды: 20 мг/л, Гидрокарбонаты: 280 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 18.9 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 22.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17.01 л. | Температура карбонизации: 19.5 °С
Праймер:

125 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.55 (5.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей