Булочка | Рецепт напитка от interserfer

Булочка

759

оценить и обсудить

Автор: interserfer
Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 64 л. (после кипячения)

Добавил(а): interserfer

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 5.0 % Горечь: 27.1 IBU Цветность: 8.2 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (32.8%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (24.6%) | Пшеничный/Вит Мюник Лайт Шато (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (24.6%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (8.2%) | КараВит (Германия) цвет = 47 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (8.2%) | Кара Блонд Шато (Бельгия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (1.6%) | Бэст Кислый солод (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 54 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12.2 кг (100%)

Хмель:

45 гр (16.9 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

25 гр (10.3 IBU) | Лупулин Симко / Lupulin Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=25.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 70 гр (27.2 IBUs)

Дрожжи:

Muntons - Гервин Эль GV 12 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 537 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Нагрев доливом кипятка): 35°С - 20 мин.

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 52°С - 20 мин.

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 58°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 38.4 л (гидромодуль 3.15 л/кг) | Промывная вода: 50.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 88.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 64 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 75.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 52.2 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

500 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.99 (5.98 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей