Примечание: Заливаем 11 литров воды доводим до 55 градусов засыпаем 2,5 кг пшеничной крупы, 200 грамм солода и доводим до кипения или до 95 градусов, варим 15 минут. Затем добавляем холодной воды и понижаем температуру затора до 60 градусов (воды понадобится 5 литров 15 градусов), засыпаем оставшийся солод и геркулес. температура затора должна упасть до 55 градусов. далее проходим по паузам... Если у Вас автоматические пивоварни по типу BRAUMEISTER, ibrew и им подобные, НЕ ПОВТОРЯЙТЕ этот рецепт!!!
Ингредиенты Зерновые:
1 кг (20.0%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (20.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия)цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
2.5 кг (50.0%) | Пшеничная крупацвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (10.0%) | Геркулесцвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 5 кг (100%)
Хмель:
10 гр (11.7 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=10.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 16 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 17.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.5 л
Параметры варки Эффективность варки: 75.1 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 14 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 10.7 % | Размер партии перед кипячением: 28 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 21 °С Праймер:
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 