2-ой пилот Дринкинс

Примечание:
Делал рецепт на овсяный стаут, но слегка превысил показатели начальной плотности алко и цветности, поэтому - вне стиля.
Ну теперь непосредственно про пиво. Цвет темно-коричневый, пена бежевая, нестойкая. Запах кофейный с кислинкой.
Во вкусе кофе, шоколад и та же кислинка. Чем то напоминает по вкусу чернослив. Хмелевая горечь несильная, простая. Усиливается в послевкусии на корне языка.
Овсянка чувтсвуется только в самом начале, когда пена есть. Она отличается мелкодисперсностью и скорее всего это как раз от овсянки. Когда пена проходит овсяность пропадает (ну или я ничо не понимаю, описываю как чувствую.
По мне так пиво удалось. Только если бы еще раз варил, дрожжи бы поменял. У этих аттенюация высокая. надо бы для данного стиля поменьше сбраживаемость, чтоб больше сладости оставалось. Но сбраживал на том что есть, поэтому пусть так.

Ингредиенты
Зерновые:

4.7 кг (73.4%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.7%) | Жженый Курский (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.3%) | Двойной обжарки Курский (Россия) цвет = 132 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.7%) | Шоколадный (Финляндия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.7%) | Карамельный 100 (Россия) цвет = 38 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.3%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.4 кг (100.1%)

Хмель:

25 гр (19.3 IBU) | Нортен Бревер (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (8.1 IBU) | Витбрэдс Голдинг Вэраити (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (0.6 IBU) | Нортен Бревер (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

20 гр (1.4 IBU) | Менестрель (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 75 гр (29.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 256 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.5 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 8.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 22 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

1 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.071 (17.2 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.51 (5.02 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей