Mangrove Jacks - Баварский Лагер M76 | Брожение: 11 °С, Аттенюация: 77.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 900 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 45 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 39.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 30.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 69.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 70.3 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 3 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 57.6 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 11 °С Праймер:
Количество задаваемых дрожжей считает сам мастер рецептов. Если речь о сухих дрожжах, которые я указываю в рецепте, то это 44гр- ----т .е. 4 пакетика. Да я их регидрирую .
Регидрирую обязательно. Сухие вношу в кипячёную воду при т25° жду 10мин, потом взбалтываю аккуратно, и еще 20-30 мин жду. В это время идет вирпул и охлаждение сусла и перелив его в цкт. Регидрированные дрожжи вношу при20грд. Затем плавное охлаждение до температуры основного брожения
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
