Оставь, это на майские

Примечание:
Легкое пиво, аналог чешской "деситки" к майским праздникам. Мелано - вместо отварки, Вена - добить остатки, Дарк экстракт - для учета цвета (стартер).

Ингредиенты
Зерновые:

0.4 кг (7.8%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (78.4%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (11.8%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (98%)

Сахаросодержащие:

0.1 кг (2.0%) | Дарк - Cухой Экстракт цвет = 30 L°, экстракт = 0 % | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Всего: 0.1 кг (2%)

Хмель:

50 гр (22.6 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение в первое сусло.

25 гр (2.9 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=2.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

25 гр (1.4 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=2.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 100 гр (26.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 450 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 18 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 0.95 л. стартера плотностью 1.038 по методу «Магнитная мешалка».

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 5.6 л/кг) | Промывная вода: 12.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77.9 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 12.5 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.038 (9.5 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей