Дождь

Примечание:
Пилснер и крупу запарил в кипятке на 40мин. Долгие паузы из за отвлекающих обстоятельств).

Ингредиенты
Зерновые:

2.3 кг (31.5%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Предварительно отварить.

2.3 кг (31.5%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

2.4 кг (32.9%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Предварительно отварить.

Всего: 7 кг (95.9%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (2.7%) | Мандарин цвет = 2 L°, экстракт = 8 % | Внесение в затор.

0.1 кг (1.4%) | Черная смородина цвет = 15 L°, экстракт = 10 % | Внесение в затор.

Всего: 0.3 кг (4.1%)

Хмель:

40 гр (20.7 IBU) | Хьюэлл Мелон / Huell Melon (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (1.4 IBU) | Хьюэлл Мелон / Huell Melon (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (0 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 65 гр (22.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварский Лагер M76 | Брожение: 10 °С, Аттенюация: 77.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 651 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 32 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

16 гр. | Лимонная кислота | Внесение в затор.

8 гр. | Лимонная кислота | Внесение в промывную воду.

1 гр. | Сода пищевая | Внесение в затор.

1 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

1 гр. | Соль поваренная | Внесение в промывную воду.

4.5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

4 гр. | Кальций хлористый | Внесение в промывную воду.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 80 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 21.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 49.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 42.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.05 (12.3 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей