Чорнявий Лагер - Чешский Тёмный Лагер

Чорнявий Лагер

297

оценить и обсудить

Автор: plooton
Стиль: Чешский Тёмный Лагер

Категория: Темный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 65 л. (после кипячения)

Добавил(а): plooton

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 4.4 % Горечь: 20.8 IBU Цветность: 21.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (31.7%) | Белсолод - Ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.6 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

6.2 кг (49.2%) | Бел-Гер - Мюнхенский (Украина) цвет = 4.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (4.8%) | Castle Malting - Кофейный / Café (Бельгия) цвет = 189.2 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (4.8%) | Weyermann - Карафа тип 1 / Carafa type 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.

1.2 кг (9.5%) | Weyermann - Меланоидиновый / Melanoidin (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12.6 кг (100%)

Хмель:

25 гр (11.3 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

25 гр (9.5 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 50 гр (20.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 72 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1092 млрд. дрожжевых клеток: 10 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 54 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 44.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 41.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 85.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 2 мин
Размер партии после кипячения: 65 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 71.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 57.6 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.59 (5.18 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер