Братец Жигуля

Ингредиенты
Зерновые:

5.2 кг (86.7%) | Castle Malting - Венский / Vienna (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (13.3%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

25 гр (14.4 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (3.3 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 40 гр (17.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 441 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин. (Прим.: Отварка. Солод - 0.8 кг. крупа - 0.8 кг. вода - 4 литра.)

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 20 мин. (Прим.: Отварка. По истечении 20 минут нагреваем до кипения и кипятим 30 минут.)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: После закипания отварки затираем оставшийся солод.)

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин. (Прим.: После завершения кипячения отварки добавляем её в основной затор и выходим на паузу 68 градусов. Через 30 минут перемешиваем затор. и отбираем 1/3 часть затора для его кипячения. Кипятим отобранный затор 10 минут и соединяем с основным для выхода на мэш-аут)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.8 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 15 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 15 °С
Праймер:

170 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей