25 гр (11.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 55 мин. до конца кипячения.
15 гр (2.4 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.
15 гр (5.3 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.
Всего: 55 гр (19.1 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя Для брожения этого пива рекомендуется 288 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (настой): 70°С - 30 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 23.45 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.92 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 43.37 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 65 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 21 мин Размер партии перед кипячением: 36.0 л. | Размер партии после кипячения: 32 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.041 (10.2 °P) | Испарение: 15 %
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 28.8 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Праймер 50 грамм декстрозы на 30 л пиваса?) Расскажите в чём секрет, а то я не понимаю. Спасибо Бельгийский стиль, витбир, а специй не ма....В КП не попали, в цвет тоже, это мелочи. Всё равно вкусное будет
Смотрите стили на сайте, там есть описание и другие параметры. Мы не занудством занимаемся, просто пытаемся повысить уровень навыков, знаний людей.
Состав: Засыпь составляет около 50% несоложеной пшеницы (традиционно используется мягкая белая озимая пшеница) и 50% светлого ячменного солода (обычно пильз солод). В некоторых версиях может использоваться до 5-10% сырого овса. Пряности в виде свежемолотого кориандра и кюрасао или иногда корки сладкого апельсина дополняют сладкий аромат и являются весьма характерными. Другие пряности (например, ромашка, кумин, корица, райские зерна) могут использоваться для придания сложности, но они гораздо менее заметны. Очень характерные элевые дрожжи, способные вырабатывать мягкие, пряные вкусы. В отдельных случаях может иметь место очень ограниченное молочное брожение или прямое добавление молочной кислоты.
Это почти вит . Варю всего 4 месяца , набираюсь опыта, поэтому извините. Но по цвету и аромату "сказка". Стоит созревает. Как будет готово поделюсь ощущениями. Спасибо.
Ну если уж на то пошло то в Вите должна быть пшеница. По хмелям вообще неясно ароматный на горечь, горький на аромат. Ну и за 30 мин на 70 не осахарится.
Какое то у вас странное представление о Вите. Почитайте стили повнимательнее. Я бы поменял местами магнум и каскад. И получилось бы неплохо в американском стиле. Ну и с паузами вы йодную пробу делаете? У вас за 30 минут все осахаривается?
Вчера попробовал , стояло 21день ,рановато но по горечи в американском стиле. По вкусу ближе к бельгийскому элю. Очень приличное . Буду пытаться придерживаться стилей. Следующее будет Бельгийское рождественское только вопрос в дрожжах. Можно S-33 повторно.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
