Примечание: Решил попробовать сварить витбир на венском солоде. Было взято 30 литров заторной воды, из которой в 20 литрах была сварена пшеничная крупа, а потом разбавил ее остальной водой (холодной), всыпал венский и отрегулировал температуру для первой паузы. Заметил, что при использовании отечественных солодов и несоложеного сырья, белковая пауза способствует значительному осветлению сусла и безпроблемному осахаривалось на мальтозной и декстриновой паузах. Варил практически идентичный рецепт, только на пилснере, с небольшим добавлением карамельных солодов - получается достойное пиво!
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 20.1 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 21.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42 л
Параметры варки Эффективность варки: 70 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.6 л. Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С Праймер:
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
