Венское экстра

Ингредиенты
Зерновые:

6.7 кг (50.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

5.7 кг (42.5%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (7.5%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13.4 кг (100%)

Хмель:

12 гр (8.2 IBU) | Геркулес / Herkules (Германия) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

8 гр (3 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

8 гр (1.8 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 28 гр (13 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 69.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 589 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 29 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 56°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 54.9 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 36.9 л (абсорбция зерна 1.4 л/кг) | Всего воды: 91.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.7 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 65 л. | Испарение: 11.1 % | Размер партии перед кипячением: 73.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 58.5 л. | Температура карбонизации: 15 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 27.5 или bar = 1.9 | Итоговый объем СO2 = 2.85 (5.7 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей