Примечание: Варка #4 - 19 ноября 2020 Варка прошла по плану, на аромат я всё-таки гвоздики внёс немного, уж простилась она очень туда. Остальное полностью по рецепту.
Эффективность по замеру НП получилась 76%. О боги, 3 декабря, розлив на карбон, КП 2-2.1, дрожжи сожрали лактозу походу, печаль. Получилось очень крепкое.
8 декабря. 5 дней карбона. Снял пробу. И о чудо, мне прям понравилось. Алко спряталось, вообще не чувствуется. Но дрожжи все такие нужно другие с меньшей аттенюацией.
0.125 кг (3.4%) | Лактозацвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 0.13 кг (3.4%)
Хмель:
10 гр (12.6 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
7 гр (7.8 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.
10 гр (5.2 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 27 гр (25.6 IBUs)
Дрожжи:
Angel Yeast Co - Ангел CS31 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 84.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 162 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 6 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
0.3 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой в мешках - BIAB Температурные паузы:
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 14.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 6.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 21.3 л
Параметры варки Эффективность варки: 76 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 17.3 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 13.5 л. | Температура карбонизации: 24 °С Праймер:
Если НП у вас по верхней границе стиля (12,6%), то и горечь делайте как минимум по середине диапазона (24-27 ИБУ). Горечь в портере для баланса карамельной солодовости. Белковой паузы достаточно и 10 минут. Пауза 63о при наличии часовой паузы 67о просто не нужна. Так что затирание смело можно на пол часа сократить без особого проседания эффективности. В параметрах карбонизации укажите объем партии, который у вас уйдет на разлив, т.е. партия после кипа 15л минус брух 1,5л и минус дрожжевая жижа 0,5л = 13 л. Ну а затем подберите массу сахара так, чтоб степень карбона у вас осталась на этом же уровне - 2,5. Ну и закладка кориандра, тем более цельного, по такой очень маленькой норме - 0,3г/л очень сомнительна. Вы его просто не услышите, да и в портере он не в тему.
Судя по объёму, пиво уже выпито всё? С этими китайскими дрожжами, чем дольше готовое пиво стоит, тем более сухое оно получается. Похоже их ничем не остановить. Попробуйте для этого и другого аналогичного пива SAFALE K-97. Своё дело они делают на ура, а вкус пива, даже через 3 месяца практически не изменяют.
Сварил только что, по вашему рецепту, в репете написано, что добавили гвоздику, но не написано сколько - вопрос а сколько гвоздики добавили? Я кинул 4шт на каждые 10 литров сусла. Теперь как то задумался..... Варил без лактозы, в вашу начальную плотность попал без неё
Представляете, только сейчас увидел Ваш комментарий. Интересно, получилось ли вкусно? По гвоздике я уже и не помню, но немного ее было это точно А может мне тогда не лактозу продали, в просто желтоватый порошок
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
