Примечание: Немного надо бы изменить биттерочек :)
Ингредиенты Зерновые:
150 кг (75.0%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия)цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
20 кг (10.0%) | Кристалл Шато (Бельгия)цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
20 кг (10.0%) | Кара Руби Шато (Бельгия)цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
10 кг (5.0%) | Бисквит Шато (Бельгия)цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 200 кг (100%)
Хмель:
200 гр (4.8 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
400 гр (9.1 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.
600 гр (12.6 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
Всего: 1200 гр (26.5 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 65.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 9228 млрд. дрожжевых клеток: 92 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 461 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 70 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 800 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 560 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 1360 л
Параметры варки Эффективность варки: 80.0 % Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 40 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 1070 л. | Испарение: 6.1 % | Размер партии перед кипячением: 1140 л.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 