Trippy

Примечание:
Варка запланирована на 14.06.2024г.

Давно не пил один из своих любимых стилей, уже более полугода хожу вокруг да около по всем бельгийцам, а м31 в холодильнике терпеливо ждут своей очереди. Планируемый профиль брожения: 5 дней при температуре около 22 градусов (постараюсь ближе к нижней планке), потом слив с осадка и вторичное брожение 1-2 недели, колдкраш сутки, карбон и розлив в стекло на выдержку. В затор на паузе осахаривания добавил 6г глюкоамилазы. Цедра с одного свежего лимона, вышло 25г. Все хмеля и специи вносил в мешке

Исходный профиль воды - родник МариАнны (РБ, Гродненский р-н, д. Криничная), в данном случае отсутствует смысл от добавления солей, т.к. исходный профиль максимально близок к желаемому.
Соотношение BU:GU - 0,41.

Ингредиенты
Зерновые:

7.2 кг (88.9%) | Soufflet - Ячменный светлый / Pilsen (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.5%) | Viking Malt - Печенье / Cookie (Финляндия) цвет = 19 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.5%) | Castle Malting - Бисквит / Biscuit (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.6 кг (93.9%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (6.2%) | Инвертный сахар цвет = 1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.5 кг (6.2%)

Хмель:

50 гр (31.3 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (1.4 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 75 гр (32.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Трипель M31 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 88.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 337 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 4 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2 л. стартера плотностью 1.04 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

5 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

1.5 гр. | Дрожжевая подкормка Истлайф Экстра / Yeastlife Extra | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.6 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр. | Цедра лимона | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

6 гр. | ГлюкоЛюкс | Внесение в затор.

Профиль воды:
Ашуфф (Бельгия): Кальций: 29 мг/л, Магний: 4 мг/л, Натрий: 12 мг/л, Сульфаты: 12 мг/л, Хлориды: 35 мг/л, Гидрокарбонаты: 70 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.8 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 14.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.3 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 2 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 28.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 3.05 (6.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей