Примечание: Вторая версия "Тени лета". Сверлегкий вит. Внимание! При пересчёте на , выставляйте параметры эффективности под собственное оборудование, тогда будет попадание по нижней границе стиля (при эффективности 75% и выше) Планировал получить более сухой финиш, и более легкое пиво, но - хочешь рассмешить бога, как гритца... В общем - пролетел по НП, КП и как следствие - в алкоголе. Дрожжи довели до 4 плотность за 3 дня, и неделю стояли без изменений, что оказывается довольно часто происходит с ними. В НП не попал по неизвестным причина, ибо отваривал крупу хороши и долго, с добавлением солода, фильтрация не вставала, йодная проба прошла за 30 минут до конца затирания. Грешу на крупу, третья итерация будет обратно на манке, но с отваркой оной. И тем не менее! - получился сверхлегкий питкий вит, с прекрасным вкусом, в котором на грани слышимости апельсин и еще меньше кориандра и над всем этим царит пшеница. Аромат более сбалансированный, но большинство дегустаторов описали как пшеничный мягкий аромат свежайшего воздушного хлеб с легкой нотой цедры и специи. Пена не стойкая, но красивая, средней липкости - зря делал белковую, все же НЕ КУРСКИЙ солод в ней не нуждается) Цвет - на фото.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 18.9 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.5 л
Параметры варки Эффективность варки: 71.4 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 30.3 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 20.5 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С Праймер:
пеностойкость не настолько зависит от белковой паузы, да и у тебя пшеница. Пеностойкость чаще страдает от попадания бруха в бродилку(там жирные кислоты) и окисления. Об окислении говорит и цвет, он более темный, сильно отличающийся от расчетного эталона. Судя по мути,- белков там у тебя достаточно(или дрожжи плавают ) для формирования пены, но ее испортили другие факторы. Вот, статья от Брайана Рабе, работающего в рамках ЛОДО про пену: https://brewscrew.ru/pena/
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
) для формирования пены, но ее испортили другие факторы. 
