Темная лошадка

Ингредиенты
Зерновые:

4.7 кг (67.1%) | Пэйл Эль (Словакия) цвет = 2.8 L°, экстракт = 80.8 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.7%) | Пшеничный светлый Ireks (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (7.1%) | Мюнхенский Ireks (Германия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.3%) | Aroma malt Ireks (Германия) цвет = 98.5 L° | Внесение в начале затирания.

1 кг (14.3%) | Crystal mahogany Ireks (Германия) цвет = 23.1 L° | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.4%) | Карамельный Soufflet (Чехия) цвет = 60.8 L° | Внесение в начале затирания.

Всего: 7 кг (99.9%)

Хмель:

15 гр (10 IBU) | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

20 гр (11.4 IBU) | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

15 гр (2.2 IBU) | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

25 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение на главное брожение на 4 дн. выдержки.

Всего: 75 гр (23.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 283 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

15 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 74°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 2 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 16.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 89.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 30.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

170 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.45 (4.9 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей