Tangerine Forest

Примечание:
Сварил 25.08.19
Все вышло штатно, курский солод только долго осахаривался и был очень белковый, что вкупе с большой задачей хмеля на вирпул дало 2,5 литра несмываемого осадка.

Добавил 5 г коламбуса на сухое, т.к. показалось недостаточно хвойных оттенков.

Попробовал спустя 11 дней после розлива.
Мягкий, но отчетливый аромат хвои (впрочем, тоже мягкой), тропиков (манго) и чуток цитрусов (апельсин), слегка пробивается солод за яркой хмелевой завесой и работает на усиление аромата. Тело мягкое и бархатистое, горечь сбалансированная, не выпирает и не колет, солод хорошо вписался, не перебивает хмель, но дает о себе знать. Карбон крайне мягкий, а пена мелкодисперсная.
По профилю целился в сладкие цитрусы с оттенками хвои, получилось не совсем то, но тем не менее все же крайне неплохо. Пожалуй, многовато хвои в аромате, надо было уменьшить дозу каскада на сухое.
В целом вышла отличная ИПА, полностью посвященная хмелю, без перегибов и с хорошим балансом с солодом. Планирую использовать эту засыпь для американских пэйлов и в дальнейшем, очень понравилось тело, дополняющее и позволяющее раскрыться хмелю.

Ингредиенты
Зерновые:

3.35 кг (84.4%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (12.6%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.12 кг (3.0%) | Кристалл Лайт (Великобритания) цвет = 36.3 L°, экстракт = 69 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.97 кг (100%)

Хмель:

10 гр (14.3 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

10 гр (7.5 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр (9.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (22.4 IBU) | Ваймеа (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=15.5% | Внесение в вирпул.

10 гр (5.2 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в вирпул.

10 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

25 гр (0 IBU) | Ваймеа (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=17.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

10 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

20 гр (0 IBU) | Ваймеа (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=17.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

5 гр (0 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

Всего: 135 гр (59.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 168 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 13.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 7.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 21.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.7 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: мин
Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 13 % | Размер партии перед кипячением: 17.4 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 10 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

75 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.54 (5.08 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей