Summer Aspirin

Примечание:
Столовый сэйзон.

Сварил 11.06.

Добавил мяту и цедру. Измельчил в блендере, залил водой в турке и пастеризация при 65 градусах 30 минут.




Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (66.7%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

1.4 кг (23.3%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.0%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.0%) | Кислый Шато (Бельгия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

20 гр (14.2 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

24 гр (7.2 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 44 гр (21.4 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Бель Сезонное Пиво | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 234 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 96.3%) в 2.5 л. стартера плотностью 1.04 по методу «Без воздействия».

Другие ингредиенты:

30 гр. | Цедра лимона | Внесение на главное брожение.

20 гр. | Свежая мята | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 35°С - 10 мин. (Прим.: Для кислотности)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: Из-за пшенички)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 50 мин. (Прим.: Для сухости)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: Для баланса)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 15.2 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 39.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 66.8 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 1 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 17.1 % | Размер партии перед кипячением: 35 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.04 (10.0 °P); КП = 1.006 (1.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.93 (5.86 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей