Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Шикардос

Просмотров 896, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 5 | оценить и обсудить

Шикардос Стиль: Блонд Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 38 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): koptey

Все рецепты автора Написать автору
Начальная плотность: 1.049     Конечная плотность: 1.020     Алкоголь: 4.3 %    Горечь: 13.7 IBU    Цветность: 7.1 SRM  ()
Ингредиенты
Зерновые:
  • 1.8 кг (22.5%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (2.5%) | Ароматный Ireks (Германия) цвет = 106 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 6 кг (75.0%) | Пэйл Эль Ireks (Германия) цвет = 2.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8 кг (100%)

    Хмель:
  • 25 гр (11.6 IBU) | Super Styrian Aurora - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.
  • 15 гр (2.1 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 40 гр (13.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - СафЭль BE-134 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 58.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 342 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 50 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 32 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 20.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 52.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 74.2 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 38 л. | Испарение: 13.6 % | Размер партии перед кипячением: 44 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 35.1 л. | Температура карбонизации: 21 °С
    Праймер:
  • 315 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

    • Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
     Повысить рейтинг

    Рейтинг варок: 0

    Всего комментариев: 5
    1
    1. Stan_Lee 2019-10-02, 20:14
    Вроде у ВЕ-134 Аттенюация: 90 %, а как у вас 58.3 % получилось?
    0
    3. koptey 2019-10-02, 21:27
    Сам не могу понять. Плотность измерена рефрактометром. 
    НП 12%(до промывки была 16.5% перед кипячением около 11%)
    КП 5% не изменилось за два дня,поэтому поставил на карбон.
    2
    4. Санкционный_хмель Модератор  2019-10-02, 22:42
    Рефрактометром меряется только свежее сусло. Сброженное мерить им не практично, так как спирт в воде искажает показатели, давая ощутимую ошибку. Меняется угол преломления света из-за спирта. КП измеряйте обычным поплавковым плотномером в цилиндре.
    Так что КП у вас в реале было где-то 2,2-2,4.
    0
    5. koptey 2019-10-03, 20:09
    Спасибо большое за совет, не знал про это.
    При следующих варках учту.
    0
    2. koptey 2019-10-02, 20:25
    Очень удачное получилось!дрожжи ВЕ-134 использовал первый раз. 
    На объем в 38л добавил 1 пачку дрожжей (11,5 г), активно бродило 6 дней. 
    На 9й день закарбонил, бутылки надулись через 12 часов(обычно на 3й день)
    Лёгкое, не крепкое, горечь приятная, пена шикарная и устойчивая, вообщем после бани самое то!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход