Рассвет на Ангаре (Pekko Edition)

Примечание:
Очередной светлый эль на каждый день.

2020-04-01 Заменил US-05 на Mangroove M44, которые остались в холодильнике.
2020-04-04 Поменял гидромодуль с 4 на 3.5, чтобы оставить больше свободного места в заторнике. Паузы на 62 (20 мин.) и 72 (40 мин.) заменил одной на 67 (60 мин.)

Ингредиенты
Зерновые:

12 кг (100.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12 кг (100%)

Хмель:

10 гр (8.4 IBU) | Пекко (США) - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (7.7 IBU) | Пекко (США) - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

15 гр (2.9 IBU) | Пекко (США) - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 40 гр (19 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 438 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 42 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 26.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 68.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 55.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

350 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.67 (5.34 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей