ПШеблан | Рецепт пива от xomkin2

ПШеблан

732

оценить и обсудить

Источник: Никита
Стиль: Американское Пшеничное

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 50 л. (после кипячения)

Добавил(а): xomkin2

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.038 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 3.7 % Горечь: 21.8 IBU Цветность: 6.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

5.6 кг (44.1%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

5.2 кг (40.9%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.9%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (3.1%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.7 кг (92%)

Сахаросодержащие:

1 кг (7.9%) | Концентрат солодовый неохмеленный ячменный цвет = 3.2 L°, экстракт = 75.8 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 1 кг (7.9%)

Хмель:

50 гр (17.7 IBU) | Халлертау Каскад (Германия) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

50 гр (4.1 IBU) | Каллиста (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.

50 гр (0 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение на главное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 150 гр (21.8 IBUs)

Дрожжи:

Своя Кружка - А05 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 68.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 1 мин. (Прим.: ЗАСЫПЬ)

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 90 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 41 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 32.7 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 73.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 47.8 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 16 % | Размер партии перед кипячением: 59.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

500 гр. | Жидкий солодовый экстракт / LME сбраж. экстракт = 60 % | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей