Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 22.8 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 16.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.1 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 23.8 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
я не нашел здесь как это включить. отварку беру треть от затора. довожу до кипения и варю минут 15-20. в данном случае сразу после того как поднял температуру затора до 62 отбираю 1/3 от общего затора довожу до кипения и варю15-20 мин. после этого выливаю в основной затор тем самвм поднимая температуру основного затора примерно до 72. вот так
Вот теперь все понятно. А в калькуляторе это можно прописать так. Первым сначала прописываете отварку и коментариях поясняете, а потом прописываете весь остальной затор. У меня в рецепте это видно как сделать в калькуляторе
Значит эффективность варки меньше, чем в рецепте (не 75%, а например - 65%), следовательно из той же массы солода возьмешь сусла при той же плотности, что в рецепте, меньше. А если взять количество солода, как в рецепте, то оно плотностью будет ниже.
Т.е. забить в калькулятор свои цифры и он сам определит эффективность. 75% стоит всегда по умолчанию, но у кого-то она выше, у кого-то ниже. Если берете сусла столько же, сколько в рецепте, но плотностью 11%, то ваша эффективность - 64%. Т.е. не меняя засыпь, схему затирания и количество заторной воды, из-за вашей низкой эффективности, вы можете взять сусла плотностью 12,8% после кипячения не более 23 л, вместо 27 как в рецепте. При этом нужно уменьшить промывочную 16 л до 12 л.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
