Летний вечер

Примечание:
Солод шоколадный 900 добавить 20гр на середине паузы Осахаривание, для добавления цветности и аромата.

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (74.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (25.4%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.02 кг (0.4%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение на осахаривание.

Всего: 4.72 кг (100%)

Хмель:

10 гр (13.5 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (5.6 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (8.6 IBU) | Сибилла (Польша) - в гранулах, a-к.=7.25% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 40 гр (27.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 213 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

4 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 57°С - 10 мин. (Прим.: Довести до нужной температуры доливом горячей воды (кипятка))

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин. (Прим.: Довести до нужной температуры доливом горячей воды (кипятка) + прямой нагрев)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин. (Прим.: Прямым нагревом)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. (Прим.: Прямым нагревом)
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.2 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 11 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 1 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 14.8 % | Размер партии перед кипячением: 27 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.051 (12.5 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей