Ингредиенты
Зерновые:
55 кг (50.9%) | Soufflet - Пильзнер / Pilsner (Чехия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
50 кг (46.3%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.
3 кг (2.8%) | Castle Malting - Кара 250 / Cara 250 (Бельгия) цвет = 95 L°, экстракт = 77.9 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 108 кг (100%)
Хмель:
600 гр (8.9 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.
70 гр (4.8 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
Всего: 670 гр (13.7 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 73.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 4661 млрд. дрожжевых клеток: 46 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 233 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 10 мин.
Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 410.4 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 287.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 697.9 л
Параметры варки
Эффективность варки: 72.5 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 550 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 579.1 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 495 л. | Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.94 (5.88 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 4661 млрд. дрожжевых клеток: 46 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 233 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 410.4 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 287.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 697.9 л
Параметры варки
Эффективность варки: 72.5 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 550 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 579.1 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 495 л. | Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей