Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Plum

Просмотров 273, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Plum Автор: Кардинал54
Стиль: Английский Портер
Категория: Портер
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Кардинал54

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.05     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 4.8 %    Горечь: 29.2 IBU    Цветность: 24.1 SRM  ()

Примечание:
На вторичку из чернослива будет сделана настойка на 70 % спирту, с целью дезинфекции т.к. на черносливе живут свои дрожжи и брожение может уйти в винное.
созревание мин 3 мес, для баланса вкуса и аромата при +4-6°С
ВИрпул при 80гр 20 мин.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4.7 кг (66.7%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (7.1%) | Dingemans - Арома 150 / Aroma 150 (Бельгия) цвет = 57 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (7.1%) | Weyermann - КараАмбер / CaraAmber (Германия) цвет = 30 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.1 кг (1.4%) | Weyermann - Карафа Спешл тип 1 / Carafa Special type 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 78 % | Внесение на декстриновой паузе.
  • 0.25 кг (3.5%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 375 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.05 кг (85.8%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.5 кг (7.1%) | Чернослив цвет = 23.1 L°, экстракт = 30 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 0.5 кг (7.1%) | Чернослив цвет = 23.1 L°, экстракт = 30 % | Внесение на вторичное брожение.
  • Всего: 1 кг (14.2%)

    Хмель:
  • 20 гр (22.5 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 15 гр (2.7 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 35 гр (4 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в вирпул.
  • Всего: 70 гр (29.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Lallemand - Виндзор | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 279 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 0.3 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.
  • 1 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в тару.

    Профиль воды:
    Лондон (Великобритания): Кальций: 90 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 20 мг/л, Сульфаты: 40 мг/л, Хлориды: 130 мг/л, Гидрокарбонаты: 100 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 60 мин. (Прим.: рН 5.4-5.5)
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 21.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 22 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 43.2 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 0 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 37.5 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 10 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.26 (4.52 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход