Пятнашка

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (33.3%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Предварительно отварить.

4 кг (44.4%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (22.2%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9 кг (99.9%)

Хмель:

15 гр (13.1 IBU) | Меркур (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр (6.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=19.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (2 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 40 гр (21.7 IBUs)

Дрожжи:

s 33 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 60.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 345 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 50 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 36 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 18.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 54.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 68.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 11.1 % | Размер партии перед кипячением: 45 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 34 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

330 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей