30 гр (21.5 IBU) | Аврора (Словения) - в гранулах, a-к.=7.5% | Внесение в котел за 55 мин. до конца кипячения.
25 гр (4.6 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.
20 гр (9.7 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.
Всего: 75 гр (35.8 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя Для брожения этого пива вам нужно 279 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (настой): 52°С - 15 мин.
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 60 мин.
Осахаривание (настой): 71°С - 20 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 28 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 6.2 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 34.2 л
Параметры варки Эффективность варки: 70 % Время кипячения: 65 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии перед кипячением: 25.8 л. | Размер партии после кипячения: 23 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.058 (14.3 °P) | Испарение: 12 %
После кипячения сусло получилось НП-15% по ареометру (можно воды в промывку дробины больше) снизить до 13-14% Первые сутки активное брожение Т-24*С снизил до 21*С На третьи сутки брожение стихло (гидрозатвор поддавливал брожение тихое) Через пять суток слил с осадка дрожжевого (Осадок примерно 1,5 литра) Праймер из холодильника досдал за 5 часов. Залил праймер чуток попало осадка из него (тёмная бутыль не уследил) Сбродившее "Зелёное пиво" КП-5% по ареометру ввёл в праймер погрузив шланг Переливалось типа вирпул в баке так смешивалось. Через час разлил сифоном с клапаном в ПЭТ бутылки. В итоге на карбонизацию поставил 21 литр Т-12*С Посмотрим как через неделю изменится. 1 литр снимал пробу Весьма понравилось совсем не похоже на то, что пробовал до этого из магазина (КРАФТ исключаем) Даже супруге весьма щепитильной в вопросе вкуса пришлось по душе.
Прошло 6 суток карбонизации пива. Откупорил крайнюю при розливе 1,5 литров бутылку. Газов много чуть не убежало из бутылки. Праймера можно меньше около 7-8% Всё всколомутило со дна газиками. Досада, но вкуса и ожидания не испортило. Очень ароматное из бокала, пена мелкая в половину бокала упала через 10-15 мин Тело плотное получилось, а алкоголя оборота 4-4,5% макс. Прозрачность низковатая до вскрытия Скорее всего белковые взвеси. Надо бороться на стадии варки с белками. Хотелось бы чуть более 5-5,5% Может кто подскажет причину.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
