Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Пиво новичка

Просмотров 1082, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 9 | оценить и обсудить

Пиво новичка Автор: ALT
Стиль: Блонд Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 20 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): gavrilyuck
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 4.4 %    Горечь: 24.9 IBU    Цветность: 3.9 SRM  ()
Примечание:
Варил пиво первый раз. Поставил на карбонизацию. Прошу указать на ошибки.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 1 кг (25.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (75.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 4 кг (100%)

    Хмель:
  • 15 гр (10.7 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
  • 15 гр (9.5 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.
  • 15 гр (4.7 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 45 гр (24.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 74.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 163 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
    Температурные паузы:
  • Декстриновая пауза ({type}): 72°С - 60 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 16 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 10.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 71.0 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 22 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.044 (10.9 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.55 (5.1 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
  • Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
     Повысить рейтинг

    Рейтинг варок: 0

    Всего комментариев: 9
    0
    1. qbzqbz 2018-11-12, 06:15
    Температурные паузы не указал в рецепте
    0
    2. gavrilyuck 2018-11-12, 06:19
    Поправил.
    0
    3. qbzqbz 2018-11-12, 06:24
    И дрожжи мне кажется для этого стиля Сафэль US-05 или Сафэль S-04 стоило применить, если смотреть этого же производителя..
    0
    4. Semenushka 2018-11-12, 10:33
    С почином!!! А почему только одна пауза 72? Так задумано или забыл написать?
    0
    5. gavrilyuck 2018-11-12, 10:38
    Спасибо! Совсем недавно пришел к вам из самогоноварения, и пока только вникаю. На первый раз решил сделать так, что получилось отпишусь после дегустации.
    0
    6. Semenushka 2018-11-12, 10:42
    Я тоже пиво решил сделать после того, как сварил первый вискарь ))) Дальше понесло...
    Про паузы если кратко  - на температуре 62-65 град. вырабатываются сахара, которые дрожжики перерабатывают на алкоголь, при темп. 72 град - более сложные молекулы сахаров (декстрины), которые пивные дрожжи не перерабатывают. Пиво получается не таким алкогольным, более плотным...
    0
    7. gavrilyuck 2018-11-12, 10:45
    Спасибо!
    0
    8. superknk 2018-11-13, 09:55
    При этой паузе, и этих дрожжах у вас пиво получится почти безалкогольным, к тому же рекомендую белковую минут 15-20 при температуре 55-58 градусов, для стойкости пены. И вообще, на данном сайте много полезных статей для новичков, оч. рекомендую. Удачи в варках!
    0
    9. gavrilyuck 2018-11-13, 10:04
    Спасибо! Активно изучаю статьи) Потихоньку начинаю разбор ошибок, алкоголь до розлива на карбонизацию поучился 4.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход