Пани Агнешка

Примечание:
Реальная конечная плотность получилась 1.010

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (95.2%) | Копченый на дубе пшеничный (Германия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (4.8%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 2.1 кг (100%)

Хмель:

12 гр (18 IBU) | Опал (Германия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

8 гр (6.1 IBU) | Опал (Германия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 20 гр (24.1 IBUs)

Дрожжи:

Gozdawa - США западный берег | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 80 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 4 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 38°С - 30 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 30 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 66°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 75°С - 20 мин. (Прим.: внесение рисовой лузги)

Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 9.5 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 9.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 19.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 14 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 17.0 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 14 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

105 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.57 (5.14 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей